Vegane Kekse

Von Jens Geffken - Geschrieben 25 Nov. 23 Bearbeitet 15 Jan. 24

Ernährung wird immer wichtiger, hier eine Reise in die Welt der veganen Kekse. Dieser Keks ist nicht nur frei von tierischen Produkten, sondern auch reich an Geschmack. Mit einfachen Zutaten und einer Prise Kreativität die den Planeten und unsere tierischen Freunde respektiert. Tauche ein in die Welt der veganen Backkunst und lasse die Kekse zaubern. Möge jeder Bissen ein Fest der Sinne und der Nachhaltigkeit sein! Guten Appetit!

Zutaten

110 Gramm Vollkornmehl
250 Gramm Haferflocken
200 ml Sojamilch oder Wasser
200 ml Speiseöl
1,5 Teelöffel Zimt
1,5 Teelöffel Ingwer
100 Gramm Rosinen
100 Gramm gehackte Pflaumen
100 Gramm geraspelte Kokosflocken
1 geraspelter Apfel
100 Gramm Haselnüsse oder 100 Gramm Erdnusscreme
Zucker nach Bedarf
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz

Nährwertangaben

(pro Portion, basierend auf einer Portion von 20 Keksen)

Kalorien: 6200 kcal
Zucker: 70g
Kohlenhydrate: 680g
Fett: 468g
Ballaststoffe: 100g
Eiweiß: 161g
Natrium: 3g

Anleitung

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Haferflocken und Backpulver vermengen.
In einem separaten Behälter Sojamilch oder Wasser, Speiseöl, Zimt und Ingwer gut miteinander verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gründlich vermengen, bis ein Teig entsteht.
Rosinen, gehackte Pflaumen, geraspelte Kokosflocken, geraspelten Apfel und Haselnüsse oder Erdnusscreme hinzufügen. Den Teig gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Nach Geschmack Zucker hinzufügen und erneut rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Voila! Der gesunde Vegan-Kekse als Snack oder als Begleitung zu einem Lieblingsgetränk wie zum Beispiel dem Yogi Tee!